酸菜鱼火锅家常做法 酸菜鱼火锅家常做法大全

各位老铁们，酸菜大家好 
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本文目录

1. 酸菜鱼火锅的常做菜鱼正宗做法王刚
2. 酸菜鱼火锅怎么做
3. 阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

酸菜鱼火锅的正宗做法王刚

1、食材 ：鱼杂1500g，法酸姜5g ，火锅桂皮4g，家常花椒4g，做法干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g
、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油 。将切好的姜 、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味 。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒
 。加入5g食盐。3  、加入备好的鱼杂
。多煮一会，煮入味 。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。

酸菜鱼火锅怎么做

主料

胖头鱼尾1300克，酸菜一袋

辅料

白菜500克，茼蒿350克，生菜500克 ，土豆500克
，冻豆腐一块
，瘦黄豆芽350克，葱姜蒜适量

配料

盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒少许

干辣椒2-3个，生抽2勺，绍酒一勺，水淀粉少许，泡椒6-8个

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

食材用料

酸菜3棵  ，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片 ，料酒1勺 ，香菜若干，姜3片，蛋白1个 ，盐适量，蒜6个
，3个切片，三个切碎末，酱油1勺，干辣椒若干

配菜：花菜
，豆芽
，腐皮，海带，金针菇各适量，鸡汤，白醋 ，生粉适量

做法步骤：

步骤1

鱼肉用蛋清，少许盐，酱油
，料酒，生粉腌制20分钟

步骤2

鸡汤煮开 ，加入盐调味 ，将配菜煮至8成熟
，每一种配菜单独煮 ，煮后放入准备装鱼的盆里

步骤3

锅里放入油 ，可适当多一些，放入蒜片 ，干辣椒，煸出味，放入酸菜 ，翻炒，加入一点酱油，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来，怕煮的太辣，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好 ，煮开后，中火煮20分钟后加入白醋
，煮5分钟，试下味道

步骤4

汤水味道各方面合适后 ，下腐皮，开大火 ，加入鱼肉，煮一会，出白汤后 ，鱼肉熟了 ，关火出锅 ，倒在配菜上
，香菜搭放在鱼肉上

步骤5

重新起锅
，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒，煸香后，趁热倒在鱼肉上
。完成

关于酸菜鱼火锅家常做法，酸菜鱼火锅家常做法大全的介绍到此结束  ，希望对大家有所帮助
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